ศัพท์ไวน์น่ารู้ตอนสุดท้าย สำหรับผู้ที่พลาด 2 ตอนแรก คลิกอ่านได้ที่ ตอนที่ 1 และ ตอนที่ 2

Peppery:

ไวน์ที่มีอโรม่าของพริกไทยขาว และพริกไทยดำ และยังอาจมาพร้อมรสชาติที่เผ็ดฉุน เป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของไวน์จำนวนจากจากเขตโรนในประเทศฝรั่งเศส

Perfumed:

ใช้บรรยายกลิ่นหอมของไวน์ ซึ่งมักเป็นคุณลักษณะของไวน์ขาวมากกว่าไวน์แดง

Plummy:

ไวน์ที่มีเนื้อเข้มข้นของน้ำผลไม้ มีกลิ่น และรสชาติของลูกพลัมสุก

Pruney:

ใช้เรียกไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่สุกเกินไป ซึ่งมักมีคาแรกเตอร์ของลูกพรุน จัดเป็นไวน์ที่มีตำหนิ ไม่น่าดื่ม

Raisiny:

ใช้เรียกไวน์ที่มีกลิ่นและรสชาติของลูกเกด มักทำจากองุ่นที่สุกมาก หรือสุกเกินไป

Rich:

หมายถึงไวน์ที่มีความฟรุตตี้เข้มข้น สัมผัสได้ถึงรสชาติของน้ำองุ่นสกัด

Ripe:

รสชาติของไวน์ที่ทำจากองุ่นที่สุกเต็มขั้น แต่ถ้าองุ่นที่นำมาใช้สุกเกินไป ก็จะทำไวน์มีรสชาติที่เรียกว่า “overripe”

Round:

หมายถึงไวน์ที่มีรสชาติกลมกล่อม มักเป็นไวน์เก่าหรือไวน์ใหม่ที่มีแทนนินนุ่ม แอซิดิตี้ต่ำ

Savory:

เป็นศัพท์ที่ใช้เรียกรสชาติไวน์ที่เปี่ยมอรรถรส มีความกลมกล่อม และน่าดื่ม

Shallow:

หมายถึงคุณลักษณะของไวน์ที่มีมวลเบา ใสเหมือนน้ำ ไม่เข้มข้น ไม่สามารถสัมผัสได้ถึงความงวดของน้ำองุ่นสกัด

Sharp:

ไวน์ที่มีรสหนัก ไม่กลมกล่อม เพราะมีรสบางรสที่แหลมโดดออกมา

Silky:

บรรยายไวน์ที่มีรสนุ่มลิ้น ละเมียดละไม

Smoky:

คุณลักษณะคล้ายกลิ่นอบของไวน์ อันเนื่องมาจากดิน และถังที่ใช้บ่มไวน์ โดยไวน์ที่ผลิตในเขต Côte Rôtie และ Hermitage มีมีคุณลักษณะนี้

Soft:

ใช้กล่าวถึงไวน์ที่มีรสชาติกลมกล่อม ฟรุตตี้ ระดับแอซิดิตี้ต่ำ แทนนินไม่ฝาดแรง

Spicy:

บรรยายกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรในไวน์ เช่น พริกไทย และอบเชย เป็นต้น ซึ่งมักมาเป็นมวลกลิ่นเดียวกัน

Stale:

กลิ่นอับ ขาดความสดใหม่ของไวน์ อันเนื่องมาจาก ไวน์สัมผัสกับอากาศมากเกินไป หรือ oxidized ทำให้รสชาติขาดความเปรี้ยวที่ลงตัว

Tannic:

แทนนิน คือ รสฝาดในไวน์ ไวน์ใหม่ส่วนใหญ่มักมีแทนนินสูง เนื้อฝาด แต่จะค่อยๆฝาดน้อยลงเมื่อบ่มนานขึ้น  คำว่า “tannic” ใช้เรียกไวน์ใหม่ที่มีแทนสูง และยังไม่พร้อมดื่ม

Tart:

ใช้เรียกรสชาติที่เปรี้ยวจัดของไวน์

Thick:

หมายถึงไวน์ที่สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นของน้ำองุ่น และมีแอซิดิตี้ต่ำ

Thin:

บรรยายคุณลักษณะของไวน์ขาดน้ำหนัก ใส เจือจาง ไม่มีความเข้มข้น

Toasty:

ในกระบวนการผลิตถังไม้โอ๊กโดยทั่วไป จะต้องนำถังมาเผาไฟก่อน ดังนั้น ไวน์ที่บ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลานาน จึงสามารถมีกลิ่นคล้ายกลิ่นเผาไฟที่ติดมากับถังไม้โอ๊ก ทีเรียกว่า “toasty” นั่นเอง

Tobacco:

กลิ่นยาสูบที่พบในคลาสสิกไวน์คุณภาพ ที่ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊กมาเป็นเวลานาน

Velvety:

ใช้บรรยายไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ราวกับกํามะหยี่ เป็นคุณลักษณะที่ดีของไวน์

Woody:

ใช้เรียกไวน์ที่มีกลิ่น หรือรสโอ๊กมากเกินไป