ทุกสิ่งมีเหตุและผล มีที่มาที่ไป กระแสความนิยมของไวน์ออร์แกนิคก็เช่นกัน ถามว่าอะไรที่ทำให้ไวน์ออร์แกนิคได้รับความนิยมมากขึ้นจากนักจิบทั่วโลกในขณะนี้ คำตอบง่ายๆ คือ ไวน์ออร์แกนิค เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแนวโน้มทำให้คุณเกิดอาการแฮงก์(hangover)ไม่มาก เจือสารเคมีน้อยกว่าไวน์ทั่วไป และที่สำคัญกระบวนการผลิตของมันเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ผู้คนทั่วโลกจำนวนมากหันมานิยมบริโภคไวน์ออร์แกนิค เพราะเชื่อว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีโทษต่อร่างกาย เพราะไม่ใส่สารกันเสีย และ ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตใดๆ(growth hormone)
อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่ชอบอาหารออร์แกนิคแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องดื่มแต่น้ำผลไม้เพียงอย่างเดียว เพราะในปัจจุบัน เครื่องดื่มออร์แกนิคมีตัวเลือกมากขึ้น รวมไปถึงไวน์ไวน์ออร์แกนิคด้วยเช่นกัน

ปัจจุบัน ไวน์ออร์แกนิคได้รับการตอบรับจากนักจิบทั่วโลกเป็นอย่างดี และกระแสนิยมนี้ ก็ดูเหมือนจะทวีความแรงขึ้นเรื่อยๆ สำหรับคนที่สนใจ อยากเริ่มหันมาลิ้มลองรสชาติของไวน์ออร์แกนิค วันนี้เรามีสาระดีๆเกี่ยวกับไวน์ออร์แกนิคมาฝากกันครับ

ไวน์ออร์แกนิคเป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี เช่น ยากำจัดวัชพืช และยาฆ่าแมลง โดย นักทำไวน์ออร์แกนิคเลือกที่จะใช้วิถีของธรรมชาติแทน ในการไล่แมลง และกำจัดวัชพืช วิธีหนึ่ง คือ การเพิ่มความหลากหลายทางชีวะภาพ(biodiversity) เพื่อปกป้องต้นองุ่นที่พวกเขาปลูก ยกตัวอย่างเช่น  พวกเขาอาจทำการปลูกพืชอีกชนิดหนึ่งควบคู่กันไป เพื่อเป็นการสร้างแหล่งที่อยู่อาศัยของ ”แมลงดี” ให้คอยทําหน้าที่ไล่ล่าแมลงที่เป็นศัตรูของต้นองุ่นออกไป

ส่วนในการผลิตไวน์ หนึ่งในสารเคมีที่นิยมใช้มากที่สุด คือ ซัลไฟต์ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยรักษาคุณภาพของไวน์ไม่ให้บูดเสีย แต่ข้อเสียของมันคือ ผู้บริโภคหลายคนแพ้สารซัลไฟต์ ดังนั้น การผลิตไวน์โดยไม่ใช้สารซัลไฟต์จึงเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยมากกว่าสำหรับผู้บริโภคทั่วไป

จากการศึกษาโดยนิตยสาร Decanter ในปี 2013 ยังพบว่า ประมาณ 90% ของไวน์ฝรั่งเศสจำนวนกว่า 300 รายการที่ผ่านการทดสอบแล้ว ปะปนมากับสารของยาฆ่าแมลงอย่างน้อย 1 ชนิด  ซึ่งยาฆ่าแมลงเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในกระบวนการหมักไวน์ หรือที่เราเรียกสารเคมีจำพวกนี้ว่า “anti-rot” ซึ่งเป็นสารที่สามารถก่อให้เกิดปัญหาภูมิแพ้ขั้นรุนแรงได้

ในขณะที่ในการผลิตไวน์ออร์แกนิคจำใช้องุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิคเท่านั้น และจะไม่มีการใช้สารซัลไฟต์ หรือยาฆ่าแมลงใดๆ เหมือนกับในการผลิตไวน์แบบทั่วไป ถึงแม้บางครั้งนักผลิตไวน์ออร์แกนิคอาจมีการฉีดพ่นสารบางอย่างเพื่อฆ่าแมลง และศัตรูพืชต่างๆ แต่พวกเขาจะพยายามหลีกเลี่ยงวิธีการปฏิบัติแบบนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยหันมาใช้ทางเลือกแบบธรรมชาติอื่นๆแทน

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดทั้งมวลนี้ ก็ไม่ได้หมายความว่า ไวน์ออร์แกนิคจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไวน์อื่นๆทั่วไป เพราะเมื่อพูดถึงไวน์ ย่อมหมายถึง เครื่องดื่มที่มาพร้อมกับแอลกอฮอล์ ซึ่งหากเราบริโภคมากเกินไป ไวน์ทุกขวดย่อมให้โทษต่อร่างกายได้เช่นกัน ข้อดีของไวน์ออร์แกนิค คือ คุณจะเปิดรับต่อความเสี่ยงจากสารเคมีต่างๆเหล่านั้นน้อยลงเท่านั้นเอง

หลายคนเลือกดื่มไวน์ออร์แกนิคด้วยเหตุผลของรสชาติ ทั้งนี้เป็นเพราะไวน์ออร์แกนิคมีรสชาติอร่อย มาพร้อมเนื้อแท้ของรสชาติที่ซับซ้อน และไม่ถูกปรุงแต่งจากสารเคมีใดๆ นอกจากนี้ ซอมเมอลิเย่ร์จำนวนมากก็ยังเริ่มหันมาแนะนำไวน์ออร์แกนิคให้กับลูกค้าในร้านอาหารของตนเช่นกัน เพราะไวน์ออร์แกนิคมีรสชาติดี และสามารถทานคู่กับอาหารทั่วไปได้เป็นอย่างดี เอาเป็นว่า ไปทานอาหารนอกบ้านครั้งหน้าอย่าลืมลองสั่งไวน์ออร์แกนิคมาทานคู่กับอาหารดูสิครับ แล้วอย่าลืมแวะมาบอกกันบ้างว่า รสชาติเป็นอย่างไร