0
ข้อดีประการหนึ่งเกี่ยวกับวงการไวน์ในประเทศออสเตรเลีย ก็คือ นักทำไวน์จำนวนมากมีความกล้าที่จะทำสิ่งใหม่ๆ ผลิตไวน์สไตล์ใหม่ๆ ไวน์ที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์แปลกๆที่คอไวน์ส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จัก ไวน์ที่ได้จึงมีความแตกต่างไม่ซ้ำแบบใคร ไวน์จากออสเตรเลีย 5 ฉลากต่อไปนี้ เป็นไวน์ที่ทางทีมงานของเว็บไซต์ Decanter แนะนำ และจัดว่าเป็นไวน์คลื่นลูกใหม่ที่น่าสนใจมากของวงการเลยทีเดียว…
ไวน์ทดลองจากออสเตรเลีย:
คัดเลือกโดย James Button จากทีมงานของ Decanter
Cullen Wines, Mangan East Block, Margaret River, Western Australia ปี 2013
ถ้าคุณเป็นคนรักไวน์ คุณอาจรู้จักไวน์แดงผสมจากบอร์โดที่มีชื่อฉลากว่า Diana Madeleine ซึ่งมีคุณ Vanya Cullen เป็นผู้คิดค้นไวน์ฉลากนี้ขึ้น แล้วตั้งชื่อตามชื่อแม่ของเธอ อย่างไรก็ตาม สำหรับ Cullen ฉลากนี้ มีคุณลักษณะที่ค่อนข้างแตกต่างออกไป มันทำจากองุ่นสายพันธุ์ Petit Verdot 58% และ Malbec 48% บ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส 17 เดือน เนื้อไวน์มีความเข้มแต่นุ่ม แทนนินแน่นแต่ละเมียด สัมผัสได้ถึงรสชาติที่มีชีวิตชีวาของมัลเบอร์รี่, ไวโอเลต, หมึก และโกโก้ (
La Violetta, Yé-Yé Blanc, Great Southern, Western Australia ปี 2015
Andrew Hoadley คือผู้ที่ทำไวน์รายการนี้ขึ้นมา โดยตั้งชื่อว่า Yé-Yé ซึ่งเป็นคำอุทานของคนฝรั่งเพื่อแสดงความสุข พึงพอใจหลังได้จิบไวน์หรือทานอาหารบางที่แสนอร่อยๆ Yé-Yé นำหน้ามาด้วยรสชาติชุ่มฉ่ำขององุ่นสายพันธุ์ Riesling ที่มีความนุ่มผสมเปรี้ยว แอซิดิตี้ที่มีความสดใส สดชื่น ผสานโน้ตของดอกไม้ และแร่ธาตุที่ได้จากองุ่นสายพันธุ์ Viognier, Gewurztraminer และ Vermentino ไวน์ส่วนหนึ่งที่นำมาผสมได้จากการหมักเปลือกองุ่น โดยใช้ยีสต์ตามธรรมชาติในถังไม้โอ๊กที่มีอายุนาน ทำให้รสชาติ และเนื้อสัมผัสโดยรวมที่มีความกลมกล่อม (
Mazza, Bastardo Rosé, Geographe, Western Australia ปี 2014
ชื่อของไวน์ฉลากนี้อาจฟังดูไม่ค่อยไพเราะ แต่มันจัดเป็นไวน์ที่มีความงดงามฉลากหนึ่งเลยทีเดียว ทำจากองุ่นสายพันธุ์ Bastardo ที่ปลูกเขตแม่น้ำ Douro ซึ่งโดยปรกติแล้วองุ่นสายพันธุ์นี้นิยมนำมาใช้ทำพอร์ตไวน์ มีแทนนินไม่มาก จึงเหมาะนำมาทำไวน์โรเซ่ Mazza รายการมีรสชาติติดดิน ไม่หวือหวา แต่มีความซับซ้อนด้วยเสน่ห์ของเครื่องสมุนไพร, สตรอเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ เสริมด้วยความเปรี้ยวของไซตรัส ด้วยน้ำหนัก และเนื้อสัมผัสที่ลงตัวจึงทำให้ไวน์ฉลากนี้เหมาะดื่มบนโต๊ะอาหาร หรือจิบเล่นเบาๆในวันสบายๆก็ได้เหมือนกัน (
d’Arenberg, The Cenosilicaphobic Cat, McLaren Vale ปี 2010
นี่เป็นไวน์แดงที่ผสมองุ่นสายพันธุ์ Sagrantino และ Cinsault บ่มปนกันทั้งในไม้โอ๊กจากฝรั่งเศส และถังไม้โอ๊กจากอเมริกาเป็นเวลา 21 เดือน รสชาติมีความซับซ้อน น่าค้นหา สัมผัสได้ถึงโน้ตที่มีพลังของผลไม้แห้ง สตรอเบอร์รี่อบ ตามด้วยแทนนินที่มีความแน่น นุ่ม และเสน่ห์ของมิ้นท์ที่ปลายสัมผัส (
The Rude Mechanicals, Suck-It-And-See Frizzante, Barossa Valley ปี 2016
ไวน์ฉลากนี้มาพร้อมความซ่า ด้วยแอลกอฮอล์เพียง 7% มีกลิ่น และรสชาติของผลไม้เขตร้อน หวานซ่าพอดิบพอดี ให้ความรู้สึกคล้ายรสสัมผัสของ Moscato d’Asti มีความดรายที่ปลายสัมผัส โดยร่วมสดชื่น สามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี (88 คะแนน)
เรียบเรียงจากบทความบนเว็บไซต์ http://www.decanter.com
