รู้จักไหม? Glühwein(อ่านว่า กลู-ไวน์) หรืออีกชื่อที่คุณอาจจะพอคุ้นหู คือ “แซงเกรีย”(sangria) นั่นเอง ทั้งแซงเกรียและGlühwein มีความเหมือน และความต่าง คล้ายพี่น้องท้องเดียวกัน

เพราะวันนี้จะขอแนะนำสูตรแซงเกรีย เลยอยากพูดถึงประวัติของเครื่องดื่มสัญชาติสเปนชนิดนี้สักหน่อย ถ้าคุณลองค้นหาบน Google จะพบว่า แซงเกรีย คือ ไวน์แดงชนิดหนึ่งจากเสปน…

จุดเริ่มต้นของเครื่องดื่มชนิดนี้ มีมาตั้งแต่สมัยโรมัน โดยชาวโรมันที่ออกท่องเที่ยวในยุโรปยุคนั้น ได้เข้ามาบุกรุกในเขตคาบสมุทรไอบีเรีย และนำวัฒนธรรมต่างๆของพวกเขาเข้ามายังดินแดนแห่งนี้ และหนึ่งในวัฒนธรรมเหล่าคือ ไวน์! ชาวโรมันนำเถาองุ่นมาปลูก และทำไวน์ คนท้องถิ่นแห่งนี้ จึงรู้จักกับวัฒนธรรมการจิบไวน์ ประกอบกับน้ำดื่มในสมัยนั้น ยังไม่ค่อยสะอาดเท่าที่ควร พวกเขาจึงหันมาดื่มเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักบ่ม อย่างไวน์ และเบียร์ เพราะมีความปลอดภัยมากกว่า แต่เนื่องจากไวน์ในยุคนั้น ยังมีคุณภาพไม่ดีนัก พวกเขาจึงใช้วิธีนำสมุนไพรต่างๆ และสารเพิ่มความหวานลงมาผสมร่วมด้วย เพื่อให้ไวน์มีรสชาตีน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ตั้งแต่นั้นมา การบริโภคไวน์เริ่มเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในยุโรป ในช่วงยุคกลาง ไวน์ถูกเรียกว่า “hippocras”  ต่อมาในช่วงยุค 1700 และ 1800 มันถูกเรียกว่า พันช์(Punch) เมื่อหลายสิ่งหลายอย่างเริ่มเปลี่ยนไปตั้งแต่ยุคโรมัน น้ำดื่มเริ่มมีความสะอาดปลอดภัยมากขึ้น คุณภาพไวน์เริ่มดีขึ้น แต่วัฒนธรรมเครื่องดื่มประเภทแซงเกรียยังคงสืบทอดมาใน 2 ประเทศ คือ เยอรมัน และสเปน โดยในเยอรมันเครื่องดื่มชนิดนี้ถูกเรียกว่า Glühwein ในขณะที่สเปน ยังคงเรียกว่า Sangria โดยปรกติแล้ว Glühwein ทำขึ้นโดยการผสมสมุนไพร และเสิร์ฟในอุณหภูมิร้อน ในขณะที่แซงเกรียจะเน้นเสิร์ฟเย็น และผสมผลไม้เป็นหลัก จึงพูดได้ว่าเครื่องดื่มสองชนิดนี้ มีความเหมือนที่แตกต่าง ราวกับมาจากบรรพบุรุษคนละคนกัน

แต่หากถามว่า แซงเกรียมีสัญชาติสเปนจริงๆหรือไม่? คำตอบยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ที่แน่นอนคือ  แซงเกรียที่ถูกทำออกมาดี มีฝีมือ จะมีรสชาติที่สดชื่นมาก เหมาะสำหรับจิบเรียกน้ำย่อยในช่วงหน้าร้อนได้อย่างดีเยี่ยม ถ้าเป็นไปได้ ควรทำเอง ดีกว่าออกไปซื้อแบบที่เป็นกล่องสำเร็จรูป สูตรแซงเกรียอร่อยๆน่าทาน ผมขอแนะนำ สูตรนี้ ทำง่ายๆ ใช้เวลาเล็กน้อย แต่อาจซับซ้อนตรงที่ต้องเอาผลไม้มาย่างก่อน เพื่อให้ได้แซงเกรียหอมๆ สูตรนี้เกือบคล้ายกับ Glühwein แต่ผสมสปาร์กลิ้งไวน์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความซาบซ่าให้กับวันร้อนๆของคุณกระชุ่มกระชวยยิ่งขึ้นได้อีกด้วย ลองดูครับ!

[เรียบเรียงจากบทความของ Alexander Eeckhout]