เมื่อเร็วๆนี้ นิตยสารออนไลน์ Bon Appétit ได้นำเสนอเทคนิคใหม่ในการทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เราเปิดแล้วในงานปาร์ตี้ มีความเย็น(เยือก) อยู่ตลอดเวลา โดยไม่จำเป็นต้องแช่ในถังน้ำแข็งแบบเดิมๆตลอดอีกต่อไป เทคนิคนี้น่าจะโดนใจหลายคน เพราะมาทันเวลาช่วงเทศกาลงานที่กำลังจะมาถึงนี้

การแช่เย็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างเช่น วอดก้าไว้ในช่องแช่แข็ง เป็นเทคนิคที่หลายคนนิยมทำ เพราะว้อดก้ามีระดับแอลกอฮอล์ที่สูง มันจึงจะไม่แข็งตัวเมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อเรานำมันออกมาจากช่องแช่แข็ง มันก็จะกลับมามีอุณหภูมิอุ่นขึ้นเหมือนเดิม…

นั่นคือเหตุผลที่ Bon Appétit’s คิดเทคนิคเก๋ๆต่อไปนี้ขึ้นมา ซึ่งก็คือ แทนที่จะแช่ขวดวอดก้าในช่องแช่แข็งแบบปรกติ ให้คุณหาภาชนะ อาจจะเป็นถังเล็กๆใส่น้ำแล้วนำขวดแอลกอฮอล์แช่ลงในภาชนะที่มีน้ำนั้น ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง น้ำในภาชนะนั้นก็จะจับตัวเป็นก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่มีขวดเครื่องดื่มของคุณแช่อยู่ในนั้น

แน่นอน เรื่องแบบนี้ต้องพิสูจน์…

ในงานปาร์ตี้ที่บ้านญาติของผมท่านหนึ่งเมื่อเร็วๆนี้  ผมได้นำเจนนีเวอร์(Jenever) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงของชาวดัตช์ไปร่วมเปิดดื่มในงานด้วย รูปทรงขวดเชยๆของเจนนีเวอร์ที่ผมเอามา ดูเหมือนจะลงตัวสำหรับการทดลองในครั้งนี้ ผมเลือกใช้หม้อต้มเป็นภาชนะในการทดลอง โดยใส่น้ำลงในหม้อต้ม แล้วนำขวดเจเนีเวอร์ที่นำมาใส่ลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลที่ได้เป็นอย่างที่เห็นในภาพด้านล่าง

ในการใช้เทคนิคนี้ สิ่งสำคัญคือ การหาภาชนะที่มีเหมาะสมกับขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เราต้องการเแช่เย็น ซึ่งในนิตยาสารแนะนำให้ใช้กล่องนมทรงสูงที่ทำจากกระดาษก็ได้ แต่ผมเลือกใช้หม้อต้มแทนเพราะขวดแอลกอฮอล์ที่ผมนำมามีรูปทรงเป็นเหยือกตูดกว้าง

สำหรับตู้เย็นบ้านทั่วไปแล้ว ความเย็นในช่องแช่แข็งจะไม่เย็นพอที่จะสามารถทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปจับตัวเป็นน้ำแข็งได้ คุณจึงสามารถวางใจได้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นจะไม่จับตัวเป็นน้ำแข็ง ยกเว้นแอลกอฮอล์ประเภทที่มีสีน้ำตาลเข้ม อย่างเช่น วิสกี้, รัมสีดำ(dark rum), เบอร์บอน หรือคอนยัค ไม่ควรนำมาแช่ในช่องแช่แข็ง เพราะความเย็นสามารถทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เปลี่ยนไปได้ คือมีรสชาติจืดขึ้น แต่ก็เป็นแค่ช่วงแรก เพราะหลังจากกลับคืนสู่อุณหภูมิปรกติแล้ว รสชาติเดิมของมันก็จะกลับคืนมา

เทคนิคนี้จึงเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความขาวใส  เช่น วอดก้า, เตกีล่า และรัมสีขาว เป็นต้น

จิน ก็เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดที่สามารถแช่ช่องเย็นได้ แต่ต้องระวังเพราะหากเป็นเหล้าจินชั้นดี ราคาแพงระดับไฮเอน ที่มักมีรสชาติที่เข้มข้น อะโรม่าซับซ้อน ผมก็แนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้เทคนิคนี้ เพราะความเย็นจัดอาจทำให้คุณสมบัติเหล่านั้นเสื่อมสูญได้

ที่สำคัญ ไม่ควรนำวิธีแช่เย็นแบบนี้มาใช้กับไวน์เป็นเด็ดขาด นอกจากในกรณีที่คุณต้องการทำให้ไวน์เย็นอย่างรวดเร็ว ซึ่งนั่นก็ไม่ควรใช้เวลาแช่นานเกินกว่า 30 นาที

สำหรับปาร์ตี้ที่กำลังจะมาถึงนี้ ใครอยากลองวิธีนี้ก็เชิญได้เลย เพราะนอกจากจะดูแหวกแนวแล้ว เราก็ยังจะได้จิบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เย็นประทับใจเพื่อนร่วมงานตลอดงานเลยทีเดียว