เทรนด์ใหม่ล่าสุดในวงการทำเบียร์ในประเทศอเมริกา ได้มีการนำแตงกวาเข้ามามีส่วนเกี่ยวข้องแล้ว…

เมื่อพูดถึงการนำแตงกวามาใช้ในการผลิตเบียร์ ความคิดแว่บแรกของหลายคน อาจคิดถึง การนำน้ำแตงกวาดองมาใส่ในเบียร์อะไรทำนองนั้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันไม่ใช่เลย ถึงแม้ว่าผู้ผลิตคราฟท์หลายรายจะเคยคิดค้นทำเบียร์รสแตงกวามาบ้างแล้วก็ตาม

Credit: Joshua M. Bernstein

ข้อมูลจากนิตยสาร Bon Appétit เผยว่า เบียร์แตงกวากำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มผู้บริโภคในประเทศอเมริกา โดยผู้ผลิตมีวิธีการทำเบียร์แตงกวาโดยใช้เทคนิคการทำที่หลากหลาย  ผู้ผลิตบางรายใช้วิธีใส่สารสกัดจากแตงกวาลงไปในเบียร์ที่ผ่านกระบวนการหมักมาเป็นที่เรียบร้อยแล้ว บางรายใช้แตงกวาหั่น ใส่ลงไปในระหว่างกระบวนการหมักเบียร์

อย่างไรก็ตาม เป้าหมายหลักของการทำเบียร์แตงกวา ไม่ใช่เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีรสชาติของแตงกวา แต่เป็นการเพิ่มเซนส์การรับรู้ของเบียร์เพื่อให้ผู้ดื่มมีความรู้สึกสดชื่น มีชีวิตชีวามากขึ้นเท่านั้นเอง จึงไม่น่าแปลกใจที่ว่า สไตล์ของเบียร์แตงกวาส่วนใหญ่ที่ผู้ผลิตนิยมใช้ คือ สไตล์ Kölsch (เบียร์ที่หมักโดยอุณภูมิที่เย็นกว่าแบบลาเกอร์ และนำไปบ่มต่อในถังไม้อีกต่อหนึ่ง) และ Saison

ผู้ผลิตเบียร์แตงกวารายหนึ่งกล่าวกับนิตยสารดังกล่าวว่า เบียร์แตงกวาหลายฉลากในท้องตลาด มาพร้อมโน้ตเปรี้ยวๆ แต่โดยรวมยังคงความสมดุลในรสชาติอยู่ เพราะไม่มีคอเบียร์คนไหนอยากจิบเบียร์ที่มีรสเปรี้ยวแหลมของแตงกวาดองอย่างแน่นอน

ถึงแม้ว่า ผมเองยังไม่เคยเจอเบียร์แตงกวาวางจำหน่ายที่ไหนในประเทศไทย แต่ผมก็คิดว่า มันน่าจะเหมาะกับสภาพอากาศร้อนชื้นอย่างบ้านเราไม่น้อย หากผู้ผลิตคราฟ์เบียร์บ้านเราหันมาลองทำเบียร์แตงกวาออกมาขายดู ไม่แน่ว่าก็อาจจะขายดีก็ได้นะครับ