เมื่อพูดถึงไวน์โลกใหม่ เรานึกถึงไวน์ออสเตรเลีย ไวน์นิวซีแลนด์ หรือไวน์ชิลี เป็นต้น จะมีกี่คนทราบว่า อิสราเอลก็เป็นแหล่งผลิตไวน์โลกใหม่เหมือนกัน…

[สนับสนุนโดย U&V Intertrade]

โรงไวน์บาร์กาน(Barkan winery) ตั้งอยู่ในเขต Kibbutz Hulda ซึ่งเป็นไร่องุ่นที่มีอาณาเขตกว้างใหญ่ที่สุดของประเทศอิสราเอล โดยสถานที่แห่งนี้ได้เริ่มต้นธรรมเนียมการปลูกองุ่น และผลิตไวน์มาแล้วตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19

บาร์กาน เป็นโรงไวน์ที่ได้รับการออกแบบด้วยดีไซน์ที่ทันสมัยแห่งศตวรรษที่ 21  และยังนำเทคโนโลยีการผลิตที่ก้าวล้ำนำสมัยมาใช้ ด้วยปณิธานที่จะผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ มีความเป็นเลิศที่สุดของประเทศอิสราเอล และมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจากไวน์อื่นๆทั่วโลก

อีกหนึ่งคุณสมบัติที่โรงไวน์บาร์กานต้องการสื่อให้คอไวน์ทั่วโลกได้รับรู้ คือ…

พวกเขาคือแหล่งผลิตไวน์ที่ได้ผสมผสานอัตลักษณ์ของความเป็นสไตล์ไวน์โลกเก่า และไวน์โลกใหม่เข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว

นอกจากนี้ ยังถือเป็นสวรรค์ของนักดื่มไวน์อย่างแท้จริง เพราะตั้งอยู่ในแหล่งเพาะปลูกขนาดใหญ่ และมีสายพันธุ์องุ่นที่หลากหลาย อีกทั้งยังใช้เทคนิคการหมักองุ่นที่ทันสมัย ตลอดจนบ่มไวน์ที่ทำจากไม้โอ๊กธรรมชาติจำนวนกว่า 5,000 ถัง

คุณภาพขององุ่น คือ ปัจจัยหลักที่โรงไวน์บาร์กานให้ความสำคัญที่สุดมาโดยตลอด นับตั้งแต่วันแรกที่พวกเขาได้เริ่มต้นทำธุรกิจ โดยพวกเขาซื้อพันธุ์องุ่นชั้นเยี่ยมมาจากแหล่งผลิตชั้นนำทั่วโลก ทำให้ในปัจจุบันไร่องุ่นบาร์กานมีการเพาะปลูกองุ่นจำนานมาก และหลากหลายสายพันธุ์บนพื้นที่กว่า 10 ตารางกิโลเมตรที่อยู่ภายใต้การครอบครองของโรงไวน์ โดยในการปลูก จะมีการเลือกบริเวณพื้นที่ที่มีคุณภาพดินที่เหมาะสมสำหรับแต่ละสายพันธุ์นั้นๆ

คุณ Shmuel Boxer ผู้ดำรงตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปของโรงไวน์บาร์กานมาตั้งแต่ปี 1990 ระบุว่า เป้าหมายของโรงไวน์ คือ การปรับปรุงคุณภาพของวัตถุดิบต่างๆ โดยยังได้มีการวางแผนที่จะบุกเบิกไร่องุ่นแห่งใหม่ในเขตอื่นๆอีกด้วย เช่น Judean Hills และ Negev Mountains เป็นต้น ตลอดจนไม่ละทิ้งที่จะพัฒนาไร่องุ่นที่มีอยู่เดิมให้มีคุณภาพที่ดียิ่งขึ้น

ปัจจุบัน โรงไวน์บาร์กานใช้ถังบ่มไวน์ซึ่งเป็นถังไม้โอ๊กแท้จากประเทศฝรั่งเศส และอเมริกาจำนวนกว่า 5,000 ถัง โดยไวน์ต่างๆที่เป็นฉลากไฮไลท์ของที่นี่ ไม่ว่าจะเป็น Special Reserve, Reserve, Altitude, Assemblage และ Superieur ล้วนถูกบ่มในถังไม้โอ๊กเหล่านี้ ด้วยระยะเวลานานถึง 2 ปี

เสน่ห์ไวน์จากตะวันออกกลาง

โรงไวน์บาร์กานผลิตไวน์จำนวนหลากหลายรายการ ที่ทำขึ้นจากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ แต่ละรายการมาพร้อมเรื่องราวที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็น Assemblage ซึ่งเป็นกลุ่มไวน์ที่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับ แหล่งผลิตไวน์ต่างๆของประเทศอิสราเอล และก็ยังมี Altitude Series ซึ่งเป็นกลุ่มไวน์ที่จะอธิบายให้คุณเข้าใจว่า เมล็ดพันธุ์องุ่นเดียวกัน ที่ปลูกบนความสูงที่แตกต่างกัน จะสามารถเติบโตนำไปสู่การเป็นไวน์ที่มีคุณลักษณะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร โดยไวน์ทั้งหมดเหล่านี้ คือ ผลผลิตที่ทีมงานทุกคนของโรงไวน์บาร์กานมีความภาคภูมิใจเป็นอย่างมาก

ที่สำคัญ ไวน์ทุกขวดจากบาร์กาน ยังได้รับการรับรองแล้วว่าเป็นเครื่องดื่มที่ผ่านมาตรฐานอาหารของชาวยิว หรือที่เราเรียกกันว่าโคเชอร์(Kosher) นอกจากนี้ ยังมีวางจำหน่ายแล้วในประเทศไทย โดยมี U&V Intertrade เป็นผู้จัดจำหน่ายเพียงผู้เดียว

ลองสัมผัส เผื่อคุณจะตกหลุมรักกับรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมๆในแบบใหม่สไตล์อิสราเอล

[เรียบเรียงจากบทความของ Federico Brandi]