ขาขึ้นของ Cava?

แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์คุณภาพ “ดี” ที่ครองใจนักดื่มไวน์ทั่วโลกมานานแสนนาน แต่แชมเปญก็ไม่ใช่สปาร์กลิ้งไวน์หนึ่งเดียวของโลก เพราะเรายังมีสปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆอีกจากหลายประเทศ เช่น อิตาลี, เยอรมัน, สเปน, อเมริกา, ชีลิ, แอฟริกาใต้ เป็นต้น เพียงแต่มันเรื่องยากที่ใครเอาชนะแชมเปญได้..

ของใหม่กำลังมา ของเดิมๆต้องหลบ
ปัจจุบัน เราจะสังเกตได้ว่า มีสปาร์กลิ้งไวน์อิตาเลี่ยน อย่าง Prosecco และ Cava ซึ่งเป็นสปารกลิ้งไวน์ของสเปน เริ่มมีวางจำหน่ายมากขึ้นตามร้านขายไวน์ทั่วไป และมีอยู่บนรายการไวน์ในร้านอาหารต่างๆทั่วไป โดยกระแสความนิยมในไวน์โปรเซกโกทั่วโลกกำลังเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แถมยังมียอดขายแซงหน้าแชมเปญไปแล้วด้วยซ้ำ
โปรเซกโก กับ แชมเปญมีบางสิ่งบางอย่างที่คล้ายกัน แต่ความแตกต่าง คือ โปรเซกโกผลิตโดยกรรมวิธีที่เรียกกันว่า “Charmat” ในขณะที่แชมเปญใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม หรือที่เรียกกันว่า “Champenoise” อยากรู้ว่ากรรมวิธี 2 แบบนี้แตกต่างกันอย่างไร คลิกอ่านได้ที่นี่  

ยิ่งไวน์มีความหลากหลายมากเท่าไร ก็ยิ่งเป็นประโยชน์กับผู้บริโภคมากเท่านั้น เพราะพวกเขาจะได้ลิ้มลองไวน์รสชาติใหม่ๆ และไวน์ Cava ก็เป็นหนึ่งในความหลากหลายที่ผู้บริโภคเริ่มหันมาสนใจ

Cava เป็นสปาร์กลิ้งไวน์สัญชาติสเปน หรือจะเรียกว่าเป็นแชมเปญเวอร์ชั่นสเปนก็ว่าได้ เพราะ Cava ผลิตโดยใช้กรรมวิธีเดียวกับแชมเปญ ซึ่งหมายความว่า จะต้องผ่านกระบวนการหมักครั้งที่ 2 ในขวด ทำให้มันเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมของอโรม่าที่ซับซ้อน

Cava ทำจากสายพันธุ์องุ่นท้องถิ่นในประเทศสเปน ได้แก่ Macabeo, Parellada และ Xarel-lo ซึ่งในบางครั้ง ก็อาจมีการผสมองุ่นสายพันธุ์อื่นลงไปด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่นให้หอมมีเอกลักษณ์ยิ่งขึ้น

ไวน์ Cava มีหลากหลายชนิด ตั้งแต่ Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Seco (Seco แปลว่า ดราย), Seco, Semi-seco จนถึง Dolce (Sweet) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่คงเหลืออยู่ในไวน์

ไวน์ Cava จะต้องผลิตในเขตผลิตเฉพาะแห่ง โดยไวน์ Cava กว่า 90% ถูกผลิตขึ้นในแคว้น Catalonia ซึ่งเป็นที่ตั้งของกรุง Barcelona เมืองหลวงของประเทศสเปนนั่นเอง

ปัจจุบัน ไวน์ Cava กำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้นในท้องตลาด ทำให้คุณภาพของไวน์ Cava ดีขึ้นตามไปด้วยเช่นกัน
ผู้ผลิตไวน์ Cava มุ่งพัฒนาเทคนิคการผลิตมาโดยตลอด ทำให้พวกเขามีเทคนิคการทำที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น จนเป็นที่จับตามองของผู้ผลิตแชมเปญหลายราย

Louis de Vernier คือ หนึ่งในสุดยอดผู้ผลิตไวน์ Cava อย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งเป็นแบรนด์หนึ่งของโรงไวน์ Masach ที่มีชื่อเสียงมากของสเปน
Louis de Vernier เป็นแบรนด์ผู้ผลิตจากแคว้น Catalonia ที่มีความเคารพและศรัทธาในวัฒนธรรมของชาวเมดิเตอร์เรเนียน และยังได้รับการชื่นชมจากหลายประเทศทั่วโลก โดยในแง่กรรมวิธีการผลิต Louis de Vernier ยังได้ผสมผสานกรรมวิธีแบบดั้งเดิมกับเทคโนโลยีอันทันสมัยเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว  ส่งผลให้ไวน์มีคุณภาพสูง ซึ่งเป็นการการันตีว่า ไวน์ Cava ของพวกเขาก็มีคุณภาพที่เยี่ยมยอดด้วยเช่นกัน ในปัจจุบัน Louis de Vernier ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่า เป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์Cava ที่ดีที่สุดของประเทศสเปน

โดยไวน์ Cava ทั้งหมดจาก Louis de Vernier ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ Macabeo 33%, Xarel-lo 33% และ Parellada 33% เพื่อเป็นการคงไว้ซึ่งคุณลักษณะที่เป็นต้นตำรับและดั้งเดิมของไวน์ Cava
สำหรับคนที่กำลังมองหาไวน์ Cava ดีๆสักขวดในประเทศไทย สามารถเดินทางไปแวะซื้อได้ที่ U&V Intertrade ซึ่งเป็นตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการของ Louis de Vernier

ลองอะไรใหม่ๆบ้าง เผื่อคุณจะติดใจ…

[บทความสนับสนุนโดย U&V Intertrade Co. Ltd]