ไวน์บาโรโล่( Barolo) หนึ่งในไวน์อิตาเลี่ยนที่มีชื่อเสียง และได้รับการขนานนามให้เป็นถึง “ราชาแห่งไวน์” มานานนับศตวรรษ เป็นไวน์ถูกผลิตขึ้น ทางตอนเหนือของแคว้นเพียมอนเต้ ทำจากองุ่นสายพันธุ์อิตาเลี่ยนแท้ ที่มีชื่อว่า Nebbiolo ไวน์บาโรโล่จัดเป็นไวน์ที่มีความโดดเด่นทางอโรม่า ผสมผสานกลิ่นทาร์ และดอกกุหลาบ สามารถบ่มได้ดี ยิ่งนาน ยิ่งได้สีสันแดงสุกสดใส

ต้นกำเนิดราชาแห่งไวน์

ก่อนกลางศตวรรษที่ 19 ไวน์บาโรโล่ถูกจัดให้เป็นไวน์หวาน ทำจากองุ่นสายพันธุ์ Nebbiolo โดยในขณะนั้น Camillo Benso นายกเทศมนตรีเมืองกรินซาเน คาวัวร์ (Grinzane Cavour) ได้เชิญผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์จากฝรั่งเศสนามว่า Louis Oudart ให้เดินทางมายังแคว้นบาโรโล่เพื่อปรับปรุงเทคนิคการผลิตไวน์ของผู้ผลิตไวน์ในเขตภูมิภาคนี้

และเมื่อ Oudart ได้เดินทางมาถึงเพียมอนเต้ ก็พบว่าบาโรโล่ในขณะนั้น ยังเป็นไวน์ที่มีความธรรมดา เรียบง่าย โดยมีรสชาติที่ออกจะหวานเสียด้วยซ้ำ แต่ Camillo Benso มีความมุ่งหวังให้บาโรโล่ เป็นไวน์ที่มีความพิเศษ ล้ำค่ายิ่งขึ้น จึงได้มอบหมายให้ Oudart ทำการพัฒนา และปรับปรุงไวน์ขวดนี้ ซึ่งเขาก็ทำได้ดี และเป็นที่น่าประทับใจแก่ผู้ผลิตไวน์รายอื่นๆในท้องถิ่นนี้ ไวน์บาโรโล่สไตล์ใหม่จึงถือกำเนิดขึ้น เอาชนะใจคอไวน์ในขณะนั้น ซึ่งรวมไปถึงสมเด็จพระเจ้าวิคเตอร์เอ็มมานูเอลที่ 2 ซึ่งเป็นกษัตริย์องค์แรกแห่งราชอาณาจักรอิตาลี

เบอร์กันดีแห่งอิตาลี

ไวน์บาโรโล่ ยังถูกกล่าวให้เป็นไวน์เบอร์กันดีแห่งประเทศอิตาลี ด้วยเหตุผลข้อแรก คือ องุ่นสายพันธุ์ Nebbiolo มีความคล้ายคลึงเป็นอย่างมากกับองุ่นสายพันธุ์ Pinot Noir สุดยอดองุ่นแดงที่ถูกนำมาใช้ทำไวน์เบอร์กันดีนั่นเอง โดยมีคุณลักษณะ คือ มีเปลือกที่บาง ปลูกยาก และมีอโรม่าที่หอมเกินห้ามใจเป็นอย่างยิ่ง อีกหนึ่งเหตุผล คือ จะต้องถูกผลิตขึ้นในเขตพื้นที่พิเศษเฉพาะ โดยไวน์บาโรโล่จะต้องผลิตขึ้นใน 11 หมู่บ้าน และตำบลที่อยู่ตามแนวเนินเขาลังเก(Langhe) ของแคว้นเพียมอนเต้เท่านั้น

ไวน์บาโรโล่จาก Pio Cesare… สุดยอดของราชาแห่งไวน์

โรงไวน์ Pio Cesare ถูกก่อตั้งขึ้นในปี 1881 ถือเป็นผู้ผลิตไวน์รายแรกๆที่เราสามารถเชื่อมั่นได้ในศักยภาพ และคุณภาพของไวน์บาโรโล่ และสุดยอดไวน์อื่นๆจากแคว้นเพียมอนเต้

ในช่วงท้ายของศตวรรษที่ 18 Cesare Pio คือ หนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายแรกๆ ที่ให้ความเข้มงวดในเรื่องคุณภาพของผลิตไวน์เป็นหลักสำคัญ

ปัจจุบัน ตระกูล Pio Cesare ได้สืบทอดธุรกิจผลิตไวน์เพียมอนเต้ในแบบต้นตำรับภายในห้องเก็บไวน์อันเก่าแก่ มาแล้วถึง 5 ยุค 5 สมัย ในใจกลางเมืองอัลบ้า

ไร่องุ่นของตระกูล Pio Cesare มีพื้นที่กว้างใหญ่ถึง  130 เอเคอร์ ซึ่งตั้งบนพื้นที่ๆได้รับการจัดอันดับให้เป็นพื้นที่ชั้นเลิศในการปลูกองุ่น ซึ่งอยู่ภายในเขตเมืองบาโรโล่(Barolo), กรินซาเน คาวัวร์ (Grinzane Cavour), พื้นที่อสังหาริมทรัพย์ออร์นาโต้(Ornato) และไร่องุ่นโคลอมบาโร่(Colombaro) ในเขตเมืองแซร์ราลุงกา ดัลบา (Serralunga d’Alba), พื้นที่อสังหาริมทรัพย์กุสตาวา(Gustava)ในเขตเมืองกรินซาเน คาวัวร์, รองกากิเอะ(Roncaglie) ในเขตเมืองลา มอร์รา (La Morra) และราเวรา(Ravera) ซึ่งอยู่ในเขตเมืองบาโรโล่-โนเวลโล (Barolo-Novello)

ไวน์บาโรโล่จาก Pio Cesare จัดเป็นไวน์บาโรโล่แบบคลาสสิค ที่มีโครงสร้างรสชาติยอดเยี่ยม กลมกลืน มาพร้อมความฝาดจางๆ และรสผลไม้ที่สมดุล จิบง่าย และบ่มเก็บไว้ได้นาน ใช้องุ่นที่เก็บเกี่ยวจากไร่ของตระกูล หมักพร้อมเปลือกในถังสเตนเลส 20 วัน หลังจากนั้น ถูกนำมาบ่มในถังโอ๊คฝรั่งเศสเป็นระยะเวลาอีก 3 ปี โดย  70% ถูกบ่มในถังไม้ขนาด 20 – 50 เฮกโตลิตร และอีก 30% ถูกบ่มในถังโอ๊คขนาดเล็ก(barriques)

สามารถทานคู่กับอาหารประเภทเนื้อวัว เนื้อแลมบ์ หรือทรัฟเฟิลได้เป็นอย่างดี และขอนำเสนอเป็นอย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่มีรสชาติซับซ้อน ครบรส จัด และแรง